茅台镇原浆酒|酱香型原浆酒-贵州酱香型白酒-茅台镇酱香型白酒-赤奉酱香型白酒

贵州赤奉酒业公司官网 正宗纯粮大曲窖藏酱香白酒_酱香型原浆酒_茅台镇原浆酒

行业资讯

酱香型白酒为什么都要窖藏才可香?茅台镇不可

作者:admin 时间:2018-11-18 11:55
很多朋友问,为什么酱香型白酒要窖藏呢,那不是很麻烦么。新酒都不能卖,感觉是我们茅台镇赤奉酒厂自己在折腾自己。
酱香型白酒新酒是非常难喝的。而且度数很高,入口感觉如同醋加了辣椒水。必须窖藏老熟才可以。我们简单介绍几点大家能容易
懂的地方,给大家解释下。
独特的气候
茅台镇属中亚热带湿润季风气候区,酒厂地处地势低矮的河谷地带,四周三山对峙,群山环抱,海拔多在500米以下,形成特殊小气候,适宜酿酒微生物形成和繁衍。
独特的地质地貌
茅台镇的地质地貌结构主要是侏罗、白垩系的紫色砂页岩、硕石,形成时间在7000万年以上。这种特殊的紫色砂页岩的地质结构,十分有利于水源的渗透和溶解红层中的有益成分,滤出了矿物质丰富、香甜可口的河水。
独特的土壤
赤水河河谷土壤中偏酸性,类型复杂多样。茅台镇以紫色土为主。
独特的红高粱
茅台酒生产嗦用的高粱为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱。此高粱颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,其截面呈玻璃质地状,十分有利于酱酒工艺的多轮次翻烤。
独特的水质
俗话说“好山好水出好酒”。赤水河集灵泉秀水于一身,从茅台镇旁依街而过。随着季节变化,赤水河河水会有相应变化。每年阳春三月,气候趋于炎热,山雨的降落、冲刷,使河水逐渐变成了棕红色,到了九月重阳,河水又恢复了清澈透明的本来面目。此时,正是酱酒酿造投料的时节。河水的自然变化十分有利于酒的酿造。
贵州茅台镇酒
 
大家都知道酒作为乙醇的诞生物,只有窖藏后才能让酒中的有害物质挥发干净,窖藏的时间越长,酒的味道也就越甘醇。不同的窖藏方式也会到窖藏酒产生不同的影响,就像我们所熟悉的酒窖、洞藏、泥土埋藏、酒糟埋藏等,都能够对酱香酒产生发酵熟成的作用。那么窖藏的真实作用又是怎么样呢?
 
 
 
我们都知道酱香白酒刚刚酿造出来的时候口感生涩,刺激,俗称为“生酒”。其味道上跳下串,不稳定,无醇厚感觉。必须经过三年以上的窖藏陈化,才能勾调,勾调后再储存一年,才能出厂。所以酱香白酒的“窖藏储存”和勾调师“勾调”是酱酒生产的非常重要工序。
 
新酒的窖藏储存必须采用陶坛来装酒才能实现,陶坛也称为“土坛子”,其透气性较好,空气中的氧气能进入坛内,与酒产生“微氧循环”,使坛内的酒产生呼吸。正是陶坛独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”,产生了以下三大反应,才促使酱香白酒在窖藏储存过程中不断陈化老熟,越陈越香:
 
 
 
同时,用陶坛来储存酱香白酒,是酒厂大批量窖藏储存酱酒的方式。酱酒储存到了一定的时间,就要把酒分装入瓶出厂销售,但都不再采用采用陶罐来装酒了,因为陶罐硬度不够,易破碎,不利于运输,并且在美观上也不够。所以市场上装酒的容器一般为陶瓷瓶和玻璃瓶,但由于玻璃瓶不透气,酒不能进行“微氧循环”而进行呼吸,酒装入瓶子后就基本是“死酒”了。
 
酱酒以酱香闻名,其中大黔朝酱香酒,达到了酱香型白酒的最高标准,无色透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,是酱香型白酒中的高端品牌。
这里呢,希望大家来品尝我们茅台镇赤奉酒,酒体清澈,无杂物,纯粮原浆无添加。正宗大曲酱香型白酒。

赤奉酒 窖藏酒 酱香型原浆酒 贵州酱香白酒 茅台镇酱香型白酒 赤奉原浆酒

赤奉酒业公司 版权所有 正宗大曲酱香茅味白酒 黔ICP备18002699号-1