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赤奉酒:高度酒+水=低度酒?喝高度好还是低度好

作者:admin 时间:2019-02-20 09:59
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近日,有位酒友问:“我喜欢喝40度以下的低度酒,但有朋友说,‘低度酒就是高度酒+水兑出来的’,还不如喝高度酒好。我朋友是喝了几十年酒的老酒客了,他说的是真的吗?”
 
 
加水和加浆的区别
 
首先,一瓶好的低度酒和高度酒一样,必须是以粮食为原料,按传统工艺酿造的酒。
 
其次,低度酒降度需要加浆。加浆就是人们常说的加水,但是加浆和单纯的加水可不一样哦!
 
加水:酒精度虽然降低了,但是酒液变得浑浊,酒的口感也变差了,浓香型的不浓香了,酱香型的不酱香了,这么没技术含量,可生产不出好的低度酒。
 
加浆:虽然加水也叫加浆,但是白酒加水后还要加上除杂、调味才算是真正完成了加浆步骤。
 
第一步——加水。选择很好的酒做为基酒,再加水降度。高度酒刺激性大,酒味浓烈,可以盖住酒味中的异杂味。低度酒则因为加了水会稀释酒味,因此对基酒要求更高。
 
第二步——除杂。通过吸附法、冷冻法、蒸馏法等技术手段祛除酒中杂物,解决加水后酒的透明度问题。
 
第三步——加调味酒。调味酒就是年份不同、口感不同的好酒。
 
调酒师根据酒的风味用调味酒来调味,可以让降度后的白酒,口感不淡不杂,让浓香型的继续保持浓香口感,酱香型的继续保持酱香口感。
 
这是一个以酒勾调酒的过程,技术含量相当高滴。
 
经过这三步,一瓶低度酒才有资格和朋友们见面。
 
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喝高度酒好还是低度酒好?
 
“客官,你吃牛排喜欢几分熟呢?”
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有人喜欢三分熟,有人喜欢七分熟,还有人喜欢全熟。
 
喝酒也是一样,不管是高度酒还是低度酒,全凭各位酒友的口感喜好!
 
低度酒口感不暴烈,符合现代年轻人的喜好。
 
不过对于喝惯了高度酒的老酒客来说,会觉得低度酒口感寡淡,不如高度酒醇厚浓烈,喝起来“不带劲”。而且低度酒因为有过降度处理,不适合收藏,“酒越陈越香”说的是高度酒。
 
朋友们,你在喝酒过程中有什么疑问,欢迎告诉我们哦,我们很愿意为大家答疑解惑哦!
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