赤奉酒：高度酒+水=低度酒？喝高度好还是低度好

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近日，有位酒友问：“我喜欢喝40度以下的低度酒，但有朋友说，‘低度酒就是高度酒+水兑出来的’，还不如喝高度酒好。我朋友是喝了几十年酒的老酒客了，他说的是真的吗？”

加水和加浆的区别

首先，一瓶好的低度酒和高度酒一样，必须是以粮食为原料，按传统工艺酿造的酒。

其次，低度酒降度需要加浆。加浆就是人们常说的加水，但是加浆和单纯的加水可不一样哦！

加水：酒精度虽然降低了，但是酒液变得浑浊，酒的口感也变差了，浓香型的不浓香了，酱香型的不酱香了，这么没技术含量，可生产不出好的低度酒。

加浆：虽然加水也叫加浆，但是白酒加水后还要加上除杂、调味才算是真正完成了加浆步骤。

第一步——加水。选择很好的酒做为基酒，再加水降度。高度酒刺激性大，酒味浓烈，可以盖住酒味中的异杂味。低度酒则因为加了水会稀释酒味，因此对基酒要求更高。

第二步——除杂。通过吸附法、冷冻法、蒸馏法等技术手段祛除酒中杂物，解决加水后酒的透明度问题。

第三步——加调味酒。调味酒就是年份不同、口感不同的好酒。

调酒师根据酒的风味用调味酒来调味，可以让降度后的白酒，口感不淡不杂，让浓香型的继续保持浓香口感，酱香型的继续保持酱香口感。

这是一个以酒勾调酒的过程，技术含量相当高滴。

经过这三步，一瓶低度酒才有资格和朋友们见面。