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传承!茅台镇最美酱香型白酒

作者:admin 时间:2018-11-22 11:43
白酒之美,美于文化,美于传承,美于心情。茅台镇的酱香型白酒,正是白酒之美的代表。——赤奉酒
白酒,顾名思义,特点在于清醇的白。
 
多数香型的白酒,都以无色、清亮为上。但是,酱香偏不。
 
优质酱香酒,一般是微黄色的。不了解酱香酒的人,看到酱香酒的微黄甚至很好奇。
 
通过酱酒的颜色,可以判断酱酒醇厚度和酒龄。挂杯好,表明酒体醇厚,微量香味成分丰富;色泽微黄,这里头大有名堂:
 
酱香酒的主体香味成分,是通过美拉德反应产生的。至今为止,酱香酒的主体香成分还没有研究清楚,但是,公认美拉德反应与酱香酒主体香的产生密切相关。美拉德反应在酸性环境下一般生成1.2烯醇化有色产物。
 
——酱香酒的颜色有点黄,是因为贮存时间长了变黄,是酱香酒的一种正常现象。一般情况下,酱香老酒的色泽会泛黄,口感柔和,醇厚。
 
酱酒,色泽微黄透明、无悬浮物、无沉淀。符合中国人做人做事清清白白,干干净净,淳朴善良的作风。
 
在水的外形下面,隐藏着一个丰富的火一样炽烈的内涵。
 
酱酒品尝之美第一关:色美!
 
02
 
酒香,不只是闻一闻而已。
 
酒香,其实决定了酒的细腻度和多样性。
 
酱香酒,在香上确实更胜一筹。上好的酱酒,香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。从酱酒风味轮来看,酱酒的香气分为原料的香气,如粮香、曲香、高粱香;发酵香,如酱香、焦香、芝麻香、糟香、果香、花香、坚果香;陈酿香,如陈香、油脂香。
 
一瓶好酱酒,我们能体会到开瓶时的飘香,斟酒时的溢香,入口时的醇香,落口时的回香,空杯时的留香。各香层层推进,层层绽放,使品尝者无不产生一种精神愉悦之美感。
 
品尝一杯酱香,喝下的便是四季轮回。
 
酱酒品尝之美第二关:香美!
 
03
 
举凡好酒,酸甜苦辣鲜,五味俱全。
 
白酒中,米香型酱酒有“蜜雅的醇净”之美,浓香型酱酒有“热带水果的甜润”之美,清香型酱酒应有“清新的醇和自然”之美,兼香型酱酒有“雅致的恰当”之美,芝麻香型酱酒有“清雅的美妙的坚果”之美,等等。
 
那么,酱香酒呢?它有独特的“醇厚酸爽”之美。
 
“醇厚”,意思是纯正、浓厚。“浓厚”好理解,如果说绿茶寡淡的话,那么,酱香就如同普洱。纯正是个啥呢?就是纯粹得不搀杂其他成分,干净,但不止于干净。
 
“酸爽”,不是说酱酒偏酸,而是说品尝一杯大曲酱香,它将带给你一种类似销魂、舒爽或出乎意料的感觉。爽到什么地步呢?爽到难以相像,爽到让你真心醉了,爽到让你服了无语了!
 
酱酒品尝之美第三关:味美!
赤奉酒,酱香型白酒
 
04
 
酱香,是个气质型美女。
 
它不是靠外表美丽和妩媚来吸引人,而是靠内在的气质、涵养、修为,来达到使别人欣赏、赞美。
 
如果说,“蜜香、醇香”是米香型白酒的气质,“窖香、粮香、糟香、绵甜”是浓香型白酒的涵养,“花香、甜幽”则是清香型白酒的气质,那么,酱香型白酒呢?
 
“曲香、酱香、果香、酸爽”,也许是对酱酒风格较为感性的描述。
 
那种嚼不尽的美,韵味无穷,令品尝者由知觉体验,瞬间产生自由联想,进而迸发顿悟,酒与人的默契,在物质与心灵之间尽情翱翔,驰骋想象!
 
酱酒这样的好东西,有时候还不能被一部分人所认可,完全在情理之中。“女人不是因为美丽而可爱,是因为可爱而美丽”
 
气质型美酒,需要时间感受,需要耐心等待,才能品味它的内在气质。
如果说茅台镇的酱香型白酒,能够代表白酒之美。那么茅台镇赤奉酒,就能完全代表人们心中的酱香型白酒 之美。
 

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